Cualquier fin de semana es una ocasión ideal para encender las brasas y preparar unas deliciosas brochetas a la parilla, que te sugiero como una alternativa a la punta trasera o a los churrascos de siempre.
Cuando hago las brochetas a la parrilla, prefiero utilizar los palitos de madera en vez de los de metal, pues aquéllos no se calientan tanto y es más fácil voltearlos. Sin embargo, para evitar que se quemen, lo ideal es remojarlos en agua antes de insertar los ingredientes.
Para hacer la salsa, lava bien el perejil y déjalo secar.
En una olla coloca la mantequilla y sofríe la cebolla picadita hasta que esté transparente.
Agrega el perejil, la crema y la mostaza, y reduce a la mitad.
Retira del fuego y licúa hasta que adquiera una consistencia cremosa.
Vierte de nuevo en la ollita y cocina hasta que espese.
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Frota las pechugas con jugo de limón, lávalas bien y ponles la sal y la pimienta.
Corta las tocinetas, prepara las tiras de pollo, pica el cebollín en bastones de cuatro centímetros y lava bien los tomaticos.
Enrolla el pollo alrededor de cada trocito de cebollín, cubre con la tocineta e inserta en el palito de madera.
Alterna con los tomaticos.
Una vez que las brasas estén listas, coloca las brochetas en la parrilla durante tres minutos.
