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| Lomito a la naranja |
| Todo sobre el wok |
Delicioso resulta este sofisticado lomito en salsa de naranja, con todo el sabor oriental.
La forma más práctica de cortar las florecitas de brócoli es la siguiente: corta el tallo transversalmente lo más cercano posible a las florecitas. Toma cada una entre los dedos índice y pulgar y ve retirándolas cuidadosamente, siguiendo con el cuchillo la línea que marca el tallo hasta separarlas por completo. Repite la operación hasta que las hayas separado todas.
Calienta bien el wok con una cucharada de aceite de maíz y saltea las tiritas de lomito. Sácalas del wok y mantenlas calientes.
Ahora vierte la cucharada restante de aceite de maíz y sofríe el ajo. Añade las zanahorias cortadas en julianas, el célery, el ajoporro, las tiritas de pimentón rojo y por último el brócoli, con cuidado de retirarlo antes de que el color verde fuerte se apague.
Por último, añade el jugo de naranja, la media cucharadita de azúcar, la sal y la pimienta. Incorpora las tiritas de lomito cocidas y sirve de inmediato.
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