Torres de berenjena

Lava la albahaca fresca y ponla con el diente de ajo, la sal y el aceite de oliva en la licuadora. Procesa para hacer la salsa.

Calienta el aceite de maíz en una sartén, corta las berenjenas en rebanadas y cocínalas hasta que estén doradas.

Coloca en el centro del plato una rebanada de berenjena, luego una rebanada de mozzarella en bola, una de tomate, una cucharada de la salsa de albahaca y nuevamente una rebanada de berenjena. Repite la operación hasta que hayas utilizado todos los ingredientes.

Decora con algo más de la salsa, hojitas de albahaca y los tomaticos cherry.

Tips para festivos
platos verticales

Para hacer tus platos verticales necesitarás tu propio equipo, pero te sorprenderá saber que resulta muy económico porque puedes hacerlo en casa siguiendo un sencillo procedimiento:

• Selecciona latas vacías de sopa, guisantes, atún o leche condensada según el tamaño que desees para hacer tus platos verticales. Elimina las etiquetas; si estuvieran muy adheridas, déjalas remojando en agua con jabón hasta que se desprendan.
• Abre las latas por un lado, vacía el contenido y lávalas bien con agua y jabón, utilizando una esponjita y con mucho cuidado de no cortarte.
• Elimina el otro extremo, sécalas bien y pasa un trocito de papel de lija o una lima de uñas por los bordes para asegurarte de que no te vas a cortar al utilizarlas para hacer estas presentaciones.
• Siempre deberás rociar spray antiadherente antes de comenzar a llenar tus cilindros. Si no lo tienes, puedes pintar tus cilindros con aceite de maíz. Llena los cilindros con una cuchara.
• Prepara tantos cilindros como invitados tengas, pues éstos son platos que puedes preparar con anterioridad y mantener los ingredientes hasta el último momento dentro del cilindro. Así evitarás que las torres se caigan antes de llevarlas a la mesa. Añade las salsas y las vinagretas sólo al final.