Esta deliciosa pechuga de pavo en salsa de uvas sin semillas resulta ideal para cuando tienes invitados a cenar. Acompaña con arroz silvestre para un éxito garantizado.
Precalienta el horno a 350º F / 175º C.
Derrite las dos cucharadas de mantequilla y déjala enfriar.
Con un cuchillito pequeño, pela las uvas, sumérgelas en el vino blanco y déjalas macerar.
Lava bien la pechuga de pavo y píntala con la mantequilla derretida. Sazónala con sal, pimienta, tomillo y las hojitas de laurel.
Métela en el horno en una bandeja de hornear y déjala cocinar durante 15 minutos.
Agrega la zanahoria, la cebolla y el ajo y continúa cocinando durante 25 minutos más.
Saca la pechuga del horno y déjala reposar.
Hay quienes también le dicen arroz salvaje. En todo caso, este tipo de arroz, de color negruzco, es muy apreciado por quienes valoran el buen comer. Este tipo de arroz crece en las marismas y los lagos de los países del norte, como Estados Unidos y Canadá. Su sabor se asemeja al de las avellanas y su textura es más firme que la del arroz blanco. Por eso, necesitará mucho más tiempo a la hora de cocinarse que el arroz blanco. Aunque el arroz silvestre es costoso, es el acompañante ideal para platos de caza o aquellos en que utilizamos frutas en sus salsas, como el caso de esta deliciosa pechuga de pavo.
Para hacer la salsa, deberás comenzar eliminando la grasa de la bandeja de hornear.
Transfiere la salsa con los vegetales a una olla y cocínala un poco más. Agrega la harina y el vino donde maceraste las uvas. Lleva a un hervor, baja el fuego y cocina durante tres minutos más, sin dejar de remover con una cuchara de madera. Agrega una taza de agua y deja que el líquido reduzca a la mitad.
Cuela la salsa e incorpora las uvas maceradas.
Para servir, corta la pechuga en rebanadas y colócalas directamente en el plato sobre la salsa. Acompaña con arroz salvaje y con las uvas sin semilla. Puedes decorar con ramitas de tomillo para añadir un toque de color y sabor.
Las uvas sin semilla son las ideales para preparar salsas, pues sólo necesitarás pelarlas para añadirlas a tus preparaciones. Es mejor cortar los racimos pequeños en vez de arrancar las uvas por separado, para evitar que las restantes se reblandezcan y se suelten de los tallos que las sostienen.