Clásicos

Churros madrileños

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4 porciones

Las churrerías son la parada obligada de los jóvenes españoles después de una noche de “marcha”, antes de irse a dormir. Cada región de España prepara los churros a su manera. A mí me gustan los de Madrid, alargados y delgados, y les pongo leche en vez de agua solamente. Para disfrutar de los churros, necesitarás una práctica y económica churrera.


ingredientes

  • 1 taza de leche
  • 1 taza de agua
  • 1 pizca de sal
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 huevo
  • 2 tazas de aceite de maíz
  • Azúcar para acompañar



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preparación

En una olla suficientemente grande, calienta la leche y el agua con la sal y la mantequilla hasta que esté hirviendo.

Incorpora la harina, removiendo constantemente hasta que se forme una masa espesa y elástica.

Transfiere esta mezcla al recipiente de la batidora e incorpora el huevo entero. Bate un rato más, hasta que la mezcla esté homogénea.

Coloca la masa en la churrera. Es importante que la masa esté suficientemente espesa, pues si está muy líquida, los churros no tomarán la forma deseada.

En un caldero suficientemente profundo, calienta el aceite de maíz. Forma los churros y fríelos hasta que estén dorados y crujientes.

Cuando estén listos, recuerda ponerlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Báñalos de azúcar y sírvelos con chocolate caliente

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Chocolate caliente


Ingredientes
  • 4 y 1/2 tazas de leche entera
  • 4 onzas de chocolate negro con azúcar
  • 4 onzas de chocolate de leche
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 cucharadita de café instantáneo
  • Varitas de canela para decorar las tazas (opcional)
  • 1 taza de crema batida para decorar (opcional)
Preparación

Calienta la leche en una ollita sin dejar que hierva.

Retírala del fuego y añade los dos tipos de chocolate. Remueve con una cuchara de madera hasta que el chocolate esté totalmente disuelto. Añade la cucharada de azúcar, la esencia de vainilla, el café instantáneo y sigue removiendo.

Colócalo nuevamente en el fuego sin dejar de remover para que engruese un poco. Es importante que no hierva.

Sirve de inmediato para acompañar los churros.

Puedes decorar con crema de leche batida para darle más suavidad a tu chocolate caliente. Utiliza varitas de canela para decorar y añadir algo más de sabor a tu chocolate caliente.

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