La Navidad es la época mágica del año, es el momento de reunirnos con la familia a disfrutar de su compañía, a intercambiar regalos y a compartir una buena mesa. Hoy te invito a preparar este delicioso pavo relleno y a vestirlo de fiesta con una simpáticas medias hechas en papel.
Precalienta el horno a 450º F / 230º C . Lava el pavo y frótalo con los limones cortados por la mitad. Sazónalo con todos los ingredientes y rellénalo. Cúbrelo con papel de aluminio y hornea durante 1 hora y media. Para determinar el tiempo en el horno, mi hermana Jessica hace los siguientes cálculos: por cada kilogramo lo cocina 15 minutos. Después lo destapa y lo cocina durante una hora más, bajando el horno a 400º F / 200º C y bañándolo cada 15 minutos. Por último apaga el horno y lo deja dentro hasta que enfríe. A ella le queda en su punto.
Saca el pavo y agrega el vino y el consomé al recipiente donde lo horneaste. Incorpora la harina disuelta en agua. Remueve hasta que engruese. Ajusta la sal y la pimienta y cuela antes de servir.
En un sartén derrite la mantequilla y sofríe los piñones. Incorpora la cebolla, los cebollines y el ajo. Agrega el tomillo, el perejil, el cerdo molido y los higaditos de pollo cortados en cuadritos. Sofríe unos minutos antes de añadir el vino, el cognac y el consomé. Ahora incorpora las ciruelas pasas cortaditas, las manzanas y los piñones y cocina durante 5 minutos más. Retira del fuego y por último agrega el pan molido. Rellena el pavo antes de colocar en el horno.
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Antes de llevar el pavo a la mesa, prepara estos adornos de papel, que no sólo le darán un toque festivo, sino que ayudarán a quien lo rebana a sujetarlo para cortarlo con más comodidad.
Toma el papel bond blanco y dóblalo longitudinalmente, procurando no hacer marcas en el centro. Sujeta con los clips cerca de los extremos. Corta el papel en dos, un pedazo para cada adorno. Con la tijera, corta tiras como aparece en la foto sin llegar al borde del papel. Cuando estén todas parejitas, ábrelo y dobla hacia el lado contrario. Enrolla y sujeta con un trocito de cinta adhesiva. Antes de llevar a la mesa, inserta en los muslos y desordena los bucles de papel.
