Muy popular en Roma, este delicioso plato obtiene su sabor del ají picante. A los penne all´arrabbiata se les pone más o menos según la intensidad del picante que se desee.
Para acompañar y decorar este plato, simplemente saca las lonjitas directamente del trozo con un pelador de papas. Saldrán mucho más delgadas y bonitas que si utilizaras el cuchillo.
Pon a hervir agua en una olla con una cucharada de aceite de oliva y una cucharada de sal.
Corta las rebanadas de tocineta en tiritas y sofríelas en una sartén hasta que estén listas, pero no demasiado tostadas. Retíralas y déjalas reposar sobre papel absorbente.
Lava la sartén y calienta cuatro cucharadas de aceite de oliva. Agrega el ajo triturado y cocina durante un minuto.
Incorpora los tomates cortados en cuadritos y déjalos cocinar durante cinco minutos.
Ajusta la sal, apaga el fuego y añade la albahaca fresca, el peperoncino y las tiritas de tocineta
Coloca la pasta en el agua y cocina hasta que esté al dente, unos diez minutos. Cuela y mezcla con la salsa de la sartén.
Sirve con lonjitas de queso pecorino romano.
|
|
|
|