Los clásicos

Torta de chocolate

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La maravillosa combinación de texturas en una torta de chocolate con más chocolate. En casa, ésta se ha convertido en todo un clásico... y es que yo la preparo una sola vez al año, para una ocasión muy especial. Hazla en dos moldes, como te sugiero aquí, o prepara la receta en uno solo y luego divídela en dos.


ingredientes

  • 2 y 1/4 tazas de harina de trigo
  • 1 y 2/3 tazas de azúcar
  • 2/3 taza de cacao en polvo
  • 1 y 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/4 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 y 1/4 tazas de agua
  • 3/4 taza de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 2 cucharadas de mantequilla adicionales para los moldes
  • 2 cucharadas de cacao en polvo adicionales para los moldes

preparación

Precalienta el horno a 350º F / 175º C.

Prepara los dos moldes con mantequilla y espolvorea dentro de cada uno de ellos el cacao en polvo.

Mide cuidadosamente todos los ingredientes en el recipiente de la batidora, a excepción de los huevos que deberás separarlos en otro para evitar que caiga dentro algún pedacito de cáscara.

Bate durante medio minuto a velocidad baja; súbela y bate durante tres minutos más.

Vierte la mezcla en los dos moldes preparados, tratando de que queden las capas del mismo tamaño.

Hornea durante 30 minutos o hasta que, al insertar un palito de madera en el centro, éste salga seco. Para lograr que las dos capas se cocinen en forma pareja, puedes intercambiar las tortas en las rejillas del horno.

Déjalas enfriar bien antes de desmoldar para armarlas.

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ingredientes
  • 10 onzas de chocolate amargo
  • 8 onzas de chocolate negro con azúcar
  • 3 claras de huevo
  • 1 taza de azúcar
  • 1 pizca de crémor tártaro
  • 250 g de mantequilla
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 2 cucharaditas de café instantáneo

cubierta de chocolate

preparación

Derrite los dos tipos de chocolate en baño de maría y déjalo enfriar.

Bate las claras con el crémor tártaro a punto de nieve y añade el azúcar

Agrega una a una las cucharadas de mantequilla sin dejar de batir y luego incorpora el chocolate derretido, la vainilla y el café instantáneo.

Mete el chocolate en la nevera hasta que lo vayas a utilizar para rellenar y cubrir la torta.


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armar la torta

Es importante que las tortas estén bien frías antes de armarlas para que no se derrita el chocolate a la hora de cubrirlas.

Desmóldalas y emparéjalas con un cuchillo.

Coloca la primera en el centro de la bandeja y cúbrela con aproximadamente una taza y media del chocolate.

Extiende bien la capa y coloca la segunda torta.

Ahora cúbrela toda con el chocolate restante y emparéjalo con la espátula de metal.




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