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Ensalada de pepino

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6 porciones

Adoro esta maravillosa y refrescante ensalada de pepino y yogurt y además, es tan fácil de hacer. Lo importante es que dejes reposar el pepino con sal para que elimine la mayor cantidad posible de agua.


ingredientes

  • 4 pepinos
  • 1 pizca de sal
  • 2 dientes de ajo triturados
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 4 envases de yogurt firme natural de 150 g cada uno
  • 1 cucharada de perejil o de menta para decorar
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Poner el pepino con sal en un colador permitirá que éste pierda agua y se integre mejor al yogur. Yo uso el firme natural para preparar esta ensalada, pues le da la consistencia y el sabor más auténtico pero, si estás a dieta, puedes utilizar también el yogurt descremado, para una versión con menos calorías.

preparación

Lava bien los pepinos, quítales la piel y córtalos en cubitos.

Agrega la sal y déjalos escurrir sobre un colador durante media hora para que pierdan el agua.

Mientras, incorpora el ajo y la pimienta al yogur y mézclalo bien.

Una vez que el pepino haya eliminado suficiente agua, transfiérelo a un recipiente y mézclalo con el yogur firme.

Sírvela bien fría y adórnala con las hojitas de perejil o menta.

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