Adoro esta maravillosa y refrescante ensalada de pepino y yogurt y además, es tan fácil de hacer. Lo importante es que dejes reposar el pepino con sal para que elimine la mayor cantidad posible de agua.
Poner el pepino con sal en un colador permitirá que éste pierda agua y se integre mejor al yogur. Yo uso el firme natural para preparar esta ensalada, pues le da la consistencia y el sabor más auténtico pero, si estás a dieta, puedes utilizar también el yogurt descremado, para una versión con menos calorías.
Lava bien los pepinos, quítales la piel y córtalos en cubitos.
Agrega la sal y déjalos escurrir sobre un colador durante media hora para que pierdan el agua.
Mientras, incorpora el ajo y la pimienta al yogur y mézclalo bien.
Una vez que el pepino haya eliminado suficiente agua, transfiérelo a un recipiente y mézclalo con el yogur firme.
Sírvela bien fría y adórnala con las hojitas de perejil o menta.
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