Hervidas, fritas, al vapor o al horno, las papas son el acompañante perfecto para muchos platos. Una forma atractiva y divertida de convertir las papas en las compañeras ideales del plato de hoy. Prepáralas temprano, pues se toman su tiempo en el horno.
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Precalienta el horno a 300º F / 150º C.
Selecciona las papas procurando que todas tengan un tamaño similar. Pélalas y con un cuchillito realiza cortes profundos, siempre cuidando de no cortar la base.
Vierte el aceite de oliva en una fuente refractaria, coloca cuidadosamente las papas, añade sal y pimienta y ponles un trocito de mantequilla sobre cada una.
Mételas en el horno durante 45 minutos. Saca la bandeja del horno y báñalas con la mantequilla derretida.
En cada uno de los cortes, coloca cuidadosamente hojitas de hierbas, pero si quieres, reserva algunas frescas para agregarlas antes de servir.
Hornea durante 45 minutos más o hasta que estén suaves y doradas. Recuerda que el tiempo en el horno varía según el tamaño de las papas.
eneldo
salvia
perejil
tomillo
Lo mejor de las hierbas aromáticas es que se puede ser muy creativo a la hora de utilizarlas. Puedes preparar estas papas utilizando distintas hierbas y verás el sabor tan diferente que cada una le aporta. Además, será divertido aprender a reconocer el sabor en cada una de ellas. Yo por lo general las hago con tomillo, romero, eneldo, salvia, orégano y perejil plano, cuando las quiero poner juntas en un almuerzo informal.
Sin embargo, cuando se trate de una ocasión más formal, para lograr una verdadera armonía en los aromas y sabores de los platos, entonces puedes seleccionar las hierbas según el plato que vayas a servir: hazlas todas con tomillo para acompañar platos a base de cerdo; si vas a servir pescado, puedes prepararlas con hojitas de eneldo; el orégano es ideal para acompañar carnes rojas, pero si se trata de platos con aves, escoge la salvia o el estragón. El perejil siempre resulta versátil, más aún el plano o liso, que es el menos amargo de las variedades de perejil.
Practica la creatividad en la cocina y experimenta con los sabores de las hierbas para hacer de las papas, las compañeras perfectas de tus platos favoritos.
Cuando vayas a pelar las papas, procura hacerlo con el utensilio adecuado de manera de tener menos desperdicios y para que queden con una forma más bonita. Elimina las partes verdes que pudieran haberse formado y recuerda que, una vez peladas y al entrar en contacto con el aire, las papas se ponen oscuras. Por eso es recomendable sumergirlas en agua fría hasta el momento de cocinarlas.
