Este plato lleva como ingrediente el radicchio, una variedad de achicoria roja procedente del norte de Italia. El pollo acompañado con radicchio puede considerarse una comida completa baja en calorías.
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Baña las pechugas de pollo y la berenjena con el aceite de oliva, agrégales un poquito de sal y colócalas en la parrilla o en la plancha bien caliente. Déjalas hasta que te asegures de que, tanto el pollo como la berenjena, están bien cocidos.
Lava las hojas de radicchio, arréglalas sobre cada plato y sobre éstas, coloca las pechugas todavía calientes.
Adorna con las ruedas de berenjena y los higos cortados por la mitad.
Para hacer la salsa, mezcla en recipiente el jugo de limón, la miel y las hojitas de salvia. Sirve de inmediato.
Utiliza el radicchio para darle color y un toque crujiente a tus ensaladas.Por su sabor ligeramente amargo, lo ideal es combinarlo con diferentes tipos de lechuga.Escógelo de color vivo, con hojas compactas y base consistente.
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