De exquisito sabor ligeramente picante, esta planta, originaria de Europa y del norte de Asia, ha sido usada desde la antigüedad como alimento y como medicamento, tanto por su versatilidad gastronómica como por los innumerables beneficios que aporta al organismo. Existen algunas variedades, entre las que destacan el berro de invierno; el berro mastuerzo, de hojas con forma de cuchara, y el berro de fuente, el más consumido en Europa y Latinoamérica, de hojas muy verdes y redondeadas y tallos carnosos. El berro se consume generalmente crudo, en ensaladas y salsas, y también cocido, en sopas y cremas. Otros nombres: cresón.