Nativo de Mesoamérica, este alimento es la base de muchísimos platos de la dieta de los latinoamericanos. El maíz es un cereal y su cultivo se ha propagado por todo el mundo. Se consumen principalmente dos tipos: el de grano amarillo y el de grano blanco. Con sus granos triturados se elabora la tradicional cachapa venezolana. El maíz es la base de la arepa, el majarete, las tortillas, los tamales, la chicha y la polenta. Otros nombres: jojoto, choclo, elote, mazorca.