Gran aliada en la preparación de salsas, cremas y postres, la maicena es el nombre con el que se conoce a la fécula de maíz. Es un ingrediente ideal para espesar todo tipo de platos tanto dulces como salados. Es el sustituto ideal de la fécula de papa en la Torta Sulú.

Del Diccionario Panhispánico de Dudas de la Real Academia Española:
maicena. Procedente del nombre de la marca registrada Maizena, se escribe con c y con minúscula cuando designa, en general, cualquier harina fina de maíz: «La maicena se disuelve en cinco cucharadas de agua» (Huneeus Cocina [Chile 1989]).