Originaria de América del Sur y consumida en casi todo el mundo, este tubérculo rico en almidón y proteínas es la base de muchos platos típicos de la cocina latinoamericana. Con la yuca se prepara el casabe, herencia de los indígenas venezolanos; la tapioca, de brasil; el chipá, en Argentina, así como buñuelos, tortas, panes, sopas, entre otros. Existen dos tipos de yuca: la amarga, a la que hay que extraerle una sustancia tóxica y la dulce, que es la que se consume como verdura. Otros nombres: guacamote, mandioca.