Hola!
Esta receta la traduje de un libro muy bueno sobre tortas. Es una buena idea para dar de merienda a los ninos con su vaso de leche. Ademas, se le pueden agregar pedacitos de nueces, pasas, trocitos de chocolate...y variarlos.
Que los disfruten!


PONQUESITOS- MUFFINS BASICOS-
(Fuente: "Cakes, 1001 recipes from around the world", Reader's Digest)

INGREDIENTES
2 Tazas de harina
1 Cucharada de polvo de hornear
¼ Cucharadita de sal
½ Taza de azúcar
2 Huevos grandes, ligeramente batidos
½ Taza de leche
½ Taza (una barrita) de mantequilla derretida
OPCIONAL: 1 cucharadita de vainilla, si se desea el sabor vainillado.

PROCEDIMIENTO
Precalentar el horno a 375 grados F. (190 C). Enmantequillar y enharinar una bandeja de 12 moldecitos para ponquesitos o muffins.

Cernir la harina, polvo de hornear, y sal en un envase grande. Agregar el azúcar. Hacer un hueco en el centro, colocar e ir mezclando hacia adentro con los huevos, leche y mantequilla (y vainilla si se le agrega).

Colocar la mezcla en los moldecitos (sin llenarlos completamente).

Hornear por 15 a 25 minutos, o hasta que hayan subido y estén suaves al toque. Enfriar los ponquecitos sobre una rejilla.

NOTA: se mantienen por 2 días fuera de la nevera.