Cualquiera de los cortes del cerdo te sorprenderá por su versatilidad; las chuletas, las costillitas, el lomo de cerdo o el lomito requieren sencillos procedimientos de cocción para ofrecernos resultados absolutamente deliciosos.
A la hora de escogerlo, procura que la carne esté firme y fresca. El color del cerdo debe ser rosado y su grasa blanca. Las costillas y piernas tienen un color más oscuro y una textura más fibrosa. No selecciones carne de cerdo con apariencia seca ni aquélla cuyo color sea gris o rojo.
Lo ideal es refrigerar el cerdo una vez que lo compres. Ponlo en la nevera de dos a cuatro días, pero si no lo vas a servir en este tiempo, congélalo hasta por nueve meses. El cerdo molido debe prepararse a los dos días de comprado o se puede congelar hasta por tres meses.
Lo ideal es hacer las costillitas a la parrilla o al horno. Muchas veces, las recetas te sugerirán hervirlas antes de cocinarlas; aún cuando no es estrictamente necesario, hervir las costillitas antes de añadir la salsa y cocinarlas te dará como resultado una carne mucho más tierna y suave. Puedes dejarlas en agua bien caliente pero sin hervir aproximadamente durante una hora. Luego sácalas, agrega las salsas y ponlas en la parrilla o el horno.
Las chuletas de cerdo resultan deliciosas al prepararlas a la plancha y luego acompañarlas con salsa agridulce o compota de manzana. Otra alternativa maravillosa es hacerlas a la parrilla. El tiempo de cocción dependerá del grosor de las chuletas y varía entre ocho y doce minutos.
A la hora de preparar un lomo de cerdo relleno, puedes utilizar dos métodos con los que obtendrás resultados deliciosos. Si quieres hacerlo en el caldero, séllalo a fuego alto y luego cocínalo en el caldero tapado, añadiendo algún líquido para cocinar. Otra alternativa deliciosa resulta preparar tu lomo de cerdo al horno. Para los tiempos e ingredientes, sigue tu receta favorita.
El lomito es el corte más pequeño, tierno y delicioso del cerdo. Prepara una deliciosa marinada siguiendo tu receta favorita para darle mucho sabor a los lomitos. Puedes hornearlos hasta que los jugos salgan claros, de 10 a 15 minutos o hacerlos en el caldero para un plato delicioso. Sella los lomitos y luego cocínalos tapados a fuego muy bajo hasta que estén listos.
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