Las cebollas pueden utilizarse crudas en ensaladas, sándwiches y hamburguesas, cocidas como acompañantes pero también como ingrediente de guisos, sopas, entradas y platos principales. La cebolla es la protagonista de la sopa de cebolla gratinada y de la deliciosa quiche alsacienne.
Prefiere aquellas cebollas que estén firmes y cuya piel se vea lisa y sin golpes. Evita las cebollas con la piel rugosa y zonas suaves.
La cebolla tiene alto contenido de azúcar; por lo tanto, resultan deliciosas caramelizadas. Sofríelas a fuego muy bajo en un poquito de mantequilla hasta que estén doraditas. Verás que se toman bastante tiempo, pero vale la pena esperar.
Los componentes presentes en las células de las cebollas se liberan al cortarlas y entran en contacto con los ojos, lo cual produce irritación. Para evitar las lágrimas, deja intactas las raíces de la cebolla. También puedes cortar la cebolla cerca de una ventana o de la hornilla encendida. Otra forma es encender una velita junto a la tabla de picar. Si se trata de grandes cantidades de cebolla, utiliza el procesador de alimentos.
Puedes eliminar el olor a cebolla de las tablas de picar con una mezcla de bicarbonato y agua. También puedes cortar un limón en dos y frotar la tabla con éste. Luego, lava bien tu tabla con abundante agua.
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Para eliminar el olor desagradable de las manos, pasa los dedos suavemente por algún utensilio de acero inoxidable y bajo agua tibia, directamente del grifo abierto. Puedes usar una cuchara o un recipiente de acero inoxidable. También puedes usar limón.
Puedes comer dos ramitas de perejil o enjuagarte la boca con una mezcla de agua y limón en partes iguales.
