Ingredientes

La patilla

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Refrescante y deliciosa, la patilla es una fruta rica en agua y en nutrientes. Hay muchas variedades de patilla, pero las más comunes son las patillas de forma alargada o redonda. La pulpa de la patilla contiene aproximadamente un 95 por ciento de agua.


cómo escoger una patilla

A la hora de escoger una patilla, lo ideal es golpearla suavemente. Un sonido hueco te indicará que la patilla está madura, lista para comer.


para conservarla

Si compras una patilla entera, puedes conservarla en la nevera hasta por una semana. Si la guardas a temperatura ambiente, la patilla durará unos cuatro o cinco días. Si compras la patilla cortada, ésta se conservará en la nevera durante aproximadamente dos o tres días.


para pelar y cortar
fácilmente una patilla

Corta rebanadas gruesas de patilla con un cuchillo bien largo. Fórmalas tan gruesas como las desees. Luego corta alrededor de la corteza suavemente con un cuchillo más pequeño. Retira las semillas y corta la pulpa en cuadros del tamaño que prefieras.


para hacer
una cesta de patilla

Una cesta de patilla es ideal para servir ensaladas de frutas o jugos naturales. Las cestas hechas con patillas redondas quedan más bonitas que las realizadas con patillas alargadas. Corta un pedazo del fondo de la patilla de manera de que ésta se sostenga en su lugar. Haz dos cortes longitudinales hacia el centro de la patilla dejando el espacio necesario para el mango. Luego corta transversalmente hasta llegar al primer corte. Forma bolitas de patilla con la pulpa. Una vez que hayas vaciado la patilla, llénala nuevamente con las bolitas. Puedes añadirle otras frutas para cestas de frutas muy coloridas y apetitosas.


cómo hacer
jugo de patilla

Para hacer jugo de patilla fácilmente, corta la pulpa en cubos y ponlos en la licuadora. Procesa apenas un poco y luego cuela el jugo para eliminar las semillas. El jugo de patilla resulta delicioso al natural, sin azúcar. También puedes añadirlo a jugos de otras frutas para hacer deliciosos ponches.


helados de patilla
para la merienda

Para hacer heladitos de patilla, coloca en la licuadora tres tazas de cubos de patilla sin las semillas con seis cucharadas de azúcar y una cucharada y media de jugo de limón. Procesa hasta que los ingredientes estén bien integrados. Cuela la mezcla y viértela en las heladeras. Si no tienes heladera, vierte la mezcla en vasitos de plástico, cúbrelos con papel de aluminio e inserta un palito de helado. Mete tus heladitos en el congelador hasta que estén firmes. Retira el vasito con agua caliente.





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