Esta es una de mis recetas favoritas, esas que me piden una y otra vez. Es un ponqué con sirope de limón que si haces una vez, te lo pedirán siempre. Es lo que me pasa a mí.
Precalienta el horno a 350º F / 175º C y prepara el molde con la mantequilla y la harina.
Bate la mantequilla con el azúcar. Añade los huevos y la ralladura de limón. Incorpora la harina y la leche.
Vierte la mezcla en un molde y hornea durante 25 minutos o hasta que al introducir un palillo de madera, éste salga seco.
Mientras el ponqué está en el horno, prepara el sirope: coloca el jugo de limón y el azúcar pulverizada en una ollita y cocina hasta que se disuelva bien.
Saca el ponqué del horno cuando esté listo e introduce el palillo varias veces en la superficie del ponqué.
Vierte sobre los agujeritos el sirope para que el ponqué lo absorba bien. Si fuera necesario, abre más agujeritos con el palillo de madera.
Desmolda el ponqué todavía ligeramente caliente. Decora con la ralladura de limón.
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A la hora de escoger tus limones, prefiere aquellos que tengan la piel bien brillante. Si los guardas en la nevera se conservarán hasta por dos o tres semanas. Afuera duran más o menos una semana. Ralla los limones antes de extraer el jugo y si éstos están a temperatura ambiente, verás que obtendrás más cantidad de jugo.