Espárragos al limón

Lava bien los espárragos y déjalos reposar sobre papel absorbente para que se sequen bien.

Calienta las dos cucharadas de aceite de oliva y saltea los espárragos hasta que adquieran un color verde intenso. Es importante que no los cocines demasiado, pues se ponen oscuros y pierden gran parte de su valor nutritivo.

Retira la sartén del fuego e incorpora el jugo de limón. Por último completa con sal marina y sirve de inmediato.

para cocinar los espárragos

Son muchas y muy variadas las formas de cocinar los espárragos, todas bajas en calorías.

• Al vapor: en la olla vaporera los espárragos quedan perfectos. Déjalos cocinar al vapor hasta que veas que adquieren un color verde intenso. Sírvelos calientes con salsa holandesa.
• Salteados: calienta un poquito de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Saltea los espárragos y muévelos ocasionalmente. No los cocines demasiado para que no pierdan sus nutrientes. Sabrás que están listos cuando adquieren un color verde intenso.
• Horneados: coloca los espárragos en una bandeja para hornear con un poquito de aceite de oliva. Hornéalos a 400º F / 200º C apenas unos minutos; muévelos y déjalos en el horno un ratico más.
• Hervidos: en una olla suficientemente ancha o larga vierte un poquito de agua. Arregla dentro de ésta los espárragos, procurando que las puntas queden fuera del punto de más calor. Cocina a fuego medio hasta que adquieran un color verde intenso. Es importante que no los descuides para que no se pasen.