Las vieiras son sencillamente deliciosas y hoy en día se encuentran ya limpias y listas para preparar. Puedes hacerlas con una salsa de naranja maravillosa para un plato fresco y muy actual.
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En una sartén relativamente profunda que tenga tapa, derrite una cucharada de mantequilla y agrega las ruedas de ajoporro y la ralladura de naranja. Cocina a fuego lento durante unos cinco minutos o hasta que el ajoporro esté suave.
Añade el jugo de naranja y el vino blanco y sube el fuego hasta casi llegar al hervor.
Ponle sal y pimienta a las vieiras y colócalas sobre el ajoporro, formando una capa. Tapa bien la cacerola y déjalas cocinar durante cinco minutos aproximadamente.
Retira el ajoporro y las vieiras de la sartén, arréglalas en las conchas y manténlas calientes.
Ahora sube el fuego y reduce la salsa que se formó.
Baja el fuego y agrega, poco a poco, la mantequilla restante cortada en cubitos. Es importante que la salsa no hierva, pues podría cortarse.
Vierte la salsa sobre las vieiras, decora con ciboulette y sirve de inmediato.
